Sopa Polaca De Papa Y Eneldo

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Ingredientes

• 1/2 cebolla amarilla mediana (aproximadamente 1/3 de taza picada)
• 2 zanahorias medianas (aproximadamente ¾ de taza) picadas o cortadas en dados.
• 2-3 papas tiernas medianas (aprox. 14 oz). (También se pueden usar papas regulares).
• 3 cucharadas de mantequilla
• 4 ½ tazas de caldo de pollo y/o de verduras
• 1 taza de crema para batir
• 1 manojo grande de eneldo fresco, o 2 cucharadas de eneldo seco (dividido: guarde un poco para decorar)
• 1 cucharada de jugo de limón (o vinagre de vino blanco o vinagre destilado)
• ½ cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto
• Para decorar (opcional): queso Bursztyn o parmesano, aproximadamente 1/3 de taza
  
  

Notas
Atajo: Compra cebolla ya picada o una mezcla de cebollas, zanahorias y apio picados.

Modificación de textura: Si quieres, usa una licuadora para licuar la sopa al final. (Esta modificación también elimina la necesidad de ser preciso al picar los ingredientes).

Variación del método: Esto también queda muy bien en la olla de presión en lugar de en la estufa.Si utilizas una Instant Pot, emplea la función de salteado para los tres primeros pasos; luego, configura el aparato en modo manual a alta presión (Manual >> High Pressure) y cocina durante 8 minutos, para finalmente realizar una liberación rápida de presión.

Instrucciones

1.Corte las cebollas y las papas en cubos, y las zanahorias en cubos o ralle groseramente. Reserve, manteniendo cada verdura por separado.
2. Derrita una cucharada de mantequilla en el fondo de la olla. Agregue las cebollas picadas y sofríe hasta que estén transparentes.
3. Agrega las zanahorias, las papas y las otras dos cucharadas de mantequilla, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén un poco suaves (unos 3 minutos, o un poco más si las zanahorias están picadas en vez de ralladas).
4. Agregue el caldo, revuelva las verduras para incorporarlas y caliente hasta que hierva ligeramente. Tape la olla parcialmente y deje hervir a fuego lento por unos 20 minutos, o hasta que las papas estén suaves.
5. Agrega la crema, la mayor parte del eneldo y el vinagre. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Revuelve para integrar y deja hervir a fuego lento un par de minutos más. Rectifica la sal y el condimento con más crema, especias o vinagre si es necesario.
6. Usa la licuadora de inmersión si te gusta más suave.
7. Sirva decorando con el resto del eneldo (y queso, si prefiere)