Pan de soda irlandés
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Para el día de San Patricio o el día de Santa Brígida.
Rinde un pan. Esta receta se puede duplicar fácilmente para obtener dos panes.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo común (todo uso)
- 1/4 de taza (½ barra) de mantequilla, ablandada
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharada de polvo para hornear (levadura química)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 taza de suero de leche (*buttermilk*) (o 6 cucharadas de leche + 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana)
- (Para el pan de soda tipo “Spotted Dog”, incorpore 1 taza de pasas)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit (aprox. 205 °C). Engrase las bandejas para hornear.
- Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal y el azúcar en un tazón grande hasta que queden bien integrados. Corte la mantequilla fría en trozos muy pequeños e incorpórela a la mezcla de harina utilizando una Batidora de repostería o bien frotándose entre los dedos, hasta que la mezcla adquiera una textura similar a migas gruesas. Incorpore las pasas si decide utilizarlas. Haga un hueco en el centro de la mezcla y vierta el suero de leche (o la mezcla de leche y vinagre). Remueva con una cuchara solo hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.
- Vuelque la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada y amase suavemente de 8 a 10 veces. Colóquela sobre la bandeja para hornear previamente preparada.
- Hornee en el horno precalentado durante 15 minutos; luego, reduzca la temperatura a 375 grados Fahrenheit (aprox. 190 °C) y continúe horneando hasta que la parte superior del pan adquiera un color dorado, aproximadamente 15 minutos más.
