Sopa de Maíz Mohawk 

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva 
• 1 ½ libras de filete de lomo de cerdo, cortado en cubos de 1 pulgada (aprox. 2,5 cm) 
• 6 tazas de agua 
• 3 cubos de caldo de res 
• 3 cubos de caldo de pollo 
• (o sustituya el agua y los cubos de caldo por 3 tazas de caldo de res y 3 tazas de caldo de pollo) 
• 3 tazas de rutabaga en cubos (se puede sustituir por nabos o chirivías) 
• 2 tazas de zanahorias picadas 
• 2 tazas de apio picado 
• 2 latas (de 15.5 oz) de maíz pozolero (hominy), escurridas 
• 1 lata (de 15 oz) de frijoles rojos (kidney beans), enjuagados y escurridos 
• Sal y pimienta

Instrucciones

• Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada el cerdo; cocine y remueva hasta que se dore por todos lados, de 5 a 10 minutos. 
• Mezcle el agua y los cubos de caldo en una olla grande a fuego medio-alto hasta que los cubos se disuelvan. Añada el cerdo, la rutabaga, las zanahorias y el apio; lleve a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo; cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, al menos 40 minutos. 
• Incorpore el maíz pozolero y los frijoles rojos a la sopa; cocine a fuego lento hasta que el maíz y el cerdo estén tiernos, unos 30 minutos más.  Sal y pimenta al gusto.